新长福餐饮品牌始创于1998年。目前已有五家分店，其中长沙四家，北京一家。安排就业总人数约1500人，全年营业金额过亿元。经过多年实践，研发了一套适合本公司特色的现代化管理软件，使异地各店之间的信息通过数据中心瞬间传达到位，保证管理标准同一化。
长沙新长福餐饮管理有限公司[简称新长福（新时空店）]成立于2005年8月18日，位于长沙市芙蓉中路三段398号新时空大厦2-5层。建筑面积8800多平方米，其中厨房面积2000余平方米，餐厅面积6000多平方米。就业人数约450人。年上交利税数百万元。2006年被评为长沙市“五星级餐馆”。
一 楼面部
店内布置以金色和红色为主，置身其中，处处体现出尊贵，洋溢着喜悦；高档的唐式家具以及多种形态的“福”字，时时彰显出“福”文化特色；错落有致的绿色盆景与各种精品摆设交相辉映，流淌着绿色生命的活力。
前厅一至五楼设有迎宾接待处，二楼为宴会多功能厅，可以一次接待340人用餐。三至五楼为包厢，共有70间，可接待4-100人不等的客人用餐，大的包间都设有客人休息区，配置了高档沙发和多功能音响设施。每个包厢地面铺有豪华地毯、配有独立的卫生间和备餐间。
三楼餐饮专梯入口处设有预订台，开通了五台外线电话，方便客人提前订餐或使用。楼面部备有轮椅以供行动不便的客人专用。经营场地统一使用中央空调，根据客人需要可调节适宜的温度。公司配备了七十台无线对讲机，要求经营时段员工随身佩带，以最快的速度传递信息，随时满足客人的需求。
2009年下半年组织前厅管理人员完成了我店餐饮标准作业程序（简称SOP），并于2010年培训完毕。今年又学习引进上海同行的“六T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）管理经验。
本店负责人李玉学女士，有丰富的组织工作经验，曾接待过外国贵宾及中央重要首长。
前厅员工共180人，其中高级餐厅服务人员有25人，中级服务人员有65人。
二 厨房部
新长福（新时空店）共设有四个厨房，根据用途分为一个员工用餐厨房，三个客用厨房。客用厨房根据需要设置了湘菜、粤菜、大连菜、凉菜、烧腊、燕翅鲍、裱花间、点心房等档口。另单独划分了初加工房、洗碗间、水台、切配、炒锅等区域。专门建有一个约40平方米的冻库，配置了44台大小不一的冰柜，26台保鲜柜，用来储藏生、冷、熟食或饮品。购进的4台进口消毒洗碗机，13个四门保洁柜，以保证餐具无菌储存。
公司成立了菜品研发小组，如今已有近800个品种可供客人享用。其中秘制香辣小花螺、藏草炖松茸菌、养生原盅活海参、苿莉花煮云南香芋、金牌手工粉、干锅牦牛肉、湘潭御品口味蛇、长福招牌水鱼裙边、松茸菌肉包、肉沫苦菊等菜品被评为湖南省名菜名点。在湖南省第五届烹饪技术比赛中，菜品二拳定乾坤、藏草炖松茸菌、泰式爆龙虾荣获金奖，菜品满载而归荣获银奖。在第六届全国烹饪技能赛中，荣获团体金奖。
厨房部出品总监由“湘菜名师”王永斌先生担任，燕翅鲍厨房由获得“湘菜名师”、“中国饭店业海参烹饪大师”的钟明先生任厨师长，其它档口的负责人都先后获得过各种奖项。
厨房部员工总人数为150人，其中烹调师人数约40人，高级烹调师有9人，中级烹调师28人。点心房共6人，其中中级面点师4人。
三 安全卫生设施
按照消防工作的要求，全店各楼层都安装了消防报警系统、喷淋系统、温感、烟感系统等；配备了多种消防器材，如灭火器、防毒面具、灭火毯等；保证营业期间二条以上的安全通道畅通无阻，制订了各种安全管理制度和消防应急方案，安全责任到人，并定期对员工进行消防知识和消防器材使用的培训。
卫生证件齐全，操作规范。设立了专职卫生管理人员，经过专业知识培训和考核合格后取得上岗证。仓库按酒水、调料、物料三类分存，采用五常法管理。食材采购从验收、入库、领用、加工制作到出售，整个流程都是运用办公自动化软件操作，每个环节按照市卫生监督所的要求制订了各项卫生管理制度，张贴上墙并严格执行。保证每个从业人员的健康证合格、有效；保证每天进货台帐及时分类登记，并索取各项票证；坚持定期灭“四害”；卫生餐餐做，储物每日查，发现问题及时整改，责任到位。曾被市爱国卫生运动会评为“文明卫生单位”。被长沙市卫生局评为“食品卫生等级—A级单位”。
环保设施配套完整，按市环保局要求，凡产生油烟的地方都安装了抽风机，定点配置油烟净化器，每天产生的油烟气体必须经过油烟净化器处理后才准向空中排放，定时清洗油烟管道设施，以保证设备卫生、安全运转。产生的污水必须经过化油池沉淀后才向下水沟排放，由有资质的公司定期清理池中污物。由于严格操作，自开业来，环保工作一直达标。
本店共有八台电梯供客人出入，两台餐饮专梯，四台客用梯，两台观光梯；另外专门设置了一台货梯；分设了客用通道和员工通道；每层楼都设有宾客卫生间、洗手间；包间地毯和所有通道每天都有专职保洁员进行打扫清洁。
四 荣誉
新长福作为长沙市的餐饮品牌，2008年4月，新长福文字及图形已商标注册，证书号分别为35类4322014、36类4322013、43类3674820。另有45类于2010年4月19日国家商标局下发了《注册申请受理通知书》。
多年来，本店坚持诚信经营，品质优先，赢得顾客的信赖，多次获得了省、市、区各级行业、行政管理部门、业务主管部门的称赞。获省级荣誉的有：
2005年12月，被中国烹饪协会、湖南省烹饪协会评为“中国十佳湘菜名店”。同年被省餐饮协会评为“长沙人必吃的酒楼”。
2006年，被湖南省旅游局评为“湖南省旅游餐饮示范点”。
2006年12月，被中国食文化研究会评为“中国湘菜文化杰出品牌”。
2007年，被湖南消费者委员会评为“2006年-2007年度湖南省信得过单位”。
2007年，被湖南省餐饮行业协会评为“湖南餐饮名店”。
2007年，被湖南省食品安全委员会评为“食品安全优秀餐饮”。
2008年11月，被湖南省银行业协会评为“2007年度信贷诚信单位”。2010年，被评为“湖南十大湘菜创新十大杰出品牌”。 |
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