玉楼东，这个三湘大地耳熟能详的湘菜百年名店，可谓历史久远人杰地灵，孕育了一代又一代湘菜名厨，如舒桂卿、黄谦、周保林、许菊云等，在当下的青年厨师中，又涌现了一批技艺超群的青年才俊。长沙新玉楼东的行政总厨李佑专，便是其中的一员。
李佑专1992年9月从长沙市商业技工学校毕业后来到长沙玉楼东酒家工作，师从湘菜大师许菊云，许是与烹饪有缘，他一接触锅碗瓢盆便饶有兴趣。他的技术进步不是速成型的，而是一步一步从最苦最累的工种开始做起的。他对湘菜烹饪情有独钟，醉心于对菜品的研发创新。功夫不负有心人。1998年他被破格晋升为高级烹调师；2005年他在长沙市“星城杯”烹饪职业技能竞赛中崭露头角，荣获优胜能手称号；2007年更是一举夺得湖南省第五届烹饪技术比赛个人金牌，2008年被湖南省餐饮行业协会授予“湘菜名师”光荣称号。
在玉楼东有限公司系统，李佑专有个绰号叫“专霸蛮”，他是玉楼东厨师中出了名的“拼命三郎”，他总有一股子使不完的劲。他有句口头禅“不怕做不到，就怕想不到”，他常常利用非营业时间和休息时间，带领厨师积极研发菜肴新品种，大胆改良、创新传统湘菜，研究、试制新派湘菜。一是向书本学习，二是向外埠取经，博采众长，变为已有。目前新玉楼东在他的带领下，新品湘菜层出不穷，如最新推出的湘中黄牛巴、蝉翼千层肉、青芥水晶虾球等，都成了顾客必点的菜肴，得到了市场的认可，堪称新品湘菜的样榜之作，有效地提升了新玉楼东的菜肴口碑，为酒楼扩销增效作出了积极的贡献。
李佑专对湘菜烹饪的执着追求，在行业中是很难寻觅的。他堪称湘菜烹饪界的“少帅”，是青年厨师中的佼佼者。 |
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