亚洲厨师协会理事
中国饭店白金总厨奖
香港“五常法”协会会员
中国经济管理大学MBA硕士
中国名店名厨战略促进会理事
中国饭店协会”国际美食质量金奖
首都保健营养美食学会理事
获国家农业部、中国野生动物保护协会颁予的"绿色厨艺大使"称号，
湖南餐谋天下连锁管理有限公司厨政总监
曾多次在《四川烹饪》《中国食品报》《中国烹饪》《东方美食》等多家杂志发表文章及作品。
自我鉴定
从事厨房管理行业十几年，历次在北京，上海, 长沙等地各大酒店 宾馆以及连锁酒店任厨师长 ，行政总厨工作。我深谙作为一名厨房管理人员本人拥有较高的责任感、职业道德水准及亲和感召力。不断提升个人的人格魅力来影响底下成员班子的好坏，力求带出一个好的管理队伍。倡导HACCP和5S—五常法：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。勤于研发创新、饮食营养学、食健康、食环保、食绿色、食文化、食乐趣。。。。
厨房管理心得
1、团结、友爱、包容、创新
2、职业道德+态度决定一切+敬业精神+创新才是出路
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成绩
4、艺留人+人留心+心留菜
5 、厨部十不准; （1）刀工不精、不准出品 （2）味道不正、不准出品（3） 温度不够，不准出品 （4）火候不到、不准出品 （5）菜肴不齐、不准出
品（ 6）菜肴不洁、不准出品 （7）份量不够、不准出品 （8）颜色不亮、 不准出品 （9）装盘不美、不准出品 （10）器皿不整、不准出
成功的经验
本人精通湘菜,旁通粤菜 川菜和淮扬，有企划、研发能力。有筹建万平方米以上超大型酒店和管理百人以上超大型厨部经验、有成功企划筹备大型连锁餐饮企业的经验。熟知各部优秀人材。有建立厨部人材培训体系、有建立精品生产模式、有建立标准化出品体系的实
践经历。有接受国际食品卫生管理标准HACCP体系的严格管理的经历。经过十多年研创有自己的特色菜肴并且组织了一帮有实力的专业厨师队伍。根据贵酒店及酒楼的实际需要.以个性包厨或者点厨都可以，为您带来湘菜最新最火爆的菜式,尽心为你进行成本控制,实现您所追求的合理利润率,为您带来实际可行的餐饮制度与管理模式!
我的创新菜系
以非传统新派湘菜系，以健康美食为经营理念，原料取自天然。不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色，而不是厨师特色。
目前，在专心研究“社会餐饮的连锁管理”。
特别是针对服务标准化、规范化、人性化服务、出品质量、成本控制等方面有着独特的见解。
中国烹饪本一家，同行间应抛弃门户派别之争，保守和固执有碍交流.讨论和学习，其实入厨时间长并不代表技艺精湛.应精于用心思考
.更加努力的去创一些新的精品美味菜肴.我喜欢与同行交流学习,不受传统观念影响.具有现代管理意识.融和各地菜式特色.进一步取长补短.抛弃旧的传统出一些更新的作品.一起交流探讨和学习.把中国的烹饪事业更快更完善的名扬全球。 |
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